レシピ — 鶏肉と大根の煮物

簡単・鶏肉と大根の煮物（二人分）

材料：鶏もも肉二百グラム、大根三分の一本、しょうが一かけ、だし三百ミリリットル、しょうゆ大さじ二、みりん大さじ二、砂糖大さじ一

作り方：

一、大根は皮をむき、二センチの厚さの半月切りにする。鶏肉は一口大に切る。しょうがは薄く切る。

二、鍋に油を少し入れ、鶏肉を皮の側から焼く。表面の色が変わったら、大根としょうがを加えて軽く炒める。

三、だしを注ぎ、沸騰したらあくを取る。しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、ふたをして弱火で二十分煮る。

四、大根に竹串がすっと通れば完成。火を止めて十分ほど置くと、味がよくしみる。

ポイント：大根は下ゆでしなくても大丈夫ですが、時間があれば米のとぎ汁で十分ゆでておくと、苦みが消えてやわらかくなります。冷蔵庫で二日ほど保存できます。翌日のほうが味がなじんでおいしいという人も多いです。